O Nosso Processo de Destilação

Enoturismo

Descobrir a nossa aguardente única

Visitar a Adega Velha é testemunhar o repouso de uma aguardente singular protegida pelas imponentes paredes de granito. Convidamo-lo a descobrir esta atmosfera de aromas, na Quinta da Aveleda.

Processo

Como é produzida a Aguardente?

No caso de Adega Velha, tudo começa nas vinhas da Região dos Vinhos Verdes, e na seleção cautelosa das melhores uvas tintas, pela sua acidez e baixo teor de açúcares, permitindo assim obter um vinho leve e equilibrado.

O vinho é posteriormente submetido a duas lentas e cuidadas destilações em alambique Charentais, adquirido na região de Cognac, em França. Após o processo de destilação, a Aguardente é sujeita a um envelhecimento em cascos de carvalho francês, provenientes da região de Limousin.

Fase 1

A Vindima

A vindima realiza-se quando o calor termina, no final do verão. O vinho ideal para produzir uma boa aguardente deve ter grau alcoólico baixo, acidez elevada e alguma borra para proteger o vinho dos aromas indesejáveis. Uma vez que o vinho tinto possui todas estas características, é a base de vinho da aguardente de Adega Velha.

Fase 2

A Destilação

Posteriormente, o vinho é submetido a duas lentas e cuidadas destilações em alambique Charentais, onde se rejeitam as “cabeças” e as “caudas” e apenas é aproveitado o “coração” da aguardente. Este processo dura alguns meses (Novembro a Janeiro).

Fase 3

Seleção "Eaux-de-vie"

O “Coração” do destilado é rico em aroma agradáveis e “smoothness”. O “coração” da segunda destilação é a aguardente final.

Fase 4

Envelhecimento

A aguardente é envelhecida em cascos de carvalho francês da região de Limousin, em França, e separada por anos de vindima. Permanece ao cuidado do tempo, até atingir as características ideais para integrar o lote de uma nova aguardente.

Fase 5

Elaboração do Lote

O lote é criado por média de idades das diferentes aguardentes que o compõem. Existe um mínimo de idade para cada referência, por exemplo, a de 12 Anos pode ter na sua constituição lotes desde os 8 anos de idade até aos 18. A média destas aguardentes tem de corresponder à idade do rótulo.

Coleção

Descubra as nossas aguardentes

A exclusividade, exigência e atenção ao detalhe de uma marca com fortes origens, fazem com que a Adega Velha disponha de uma gama de excelência.

Adega Velha 6 Anos Reserva

Adega Velha 12 Anos XO

Adega Velha 13 Anos Duplo Estágio

Adega Velha 30 Anos

Servir

Uma aguardente única, várias ocasiões

Adega Velha é uma aguardente surpreendentemente versátil, que pode ser consumida em várias ocasiões, e de diferentes formas. Para obter a melhor experiência possível é de extrema importância a escolha do copo que a acompanha.